উত্তেজিত হলুদ ওয়াইন চাপা, ফিল্টার করা এবং ভাজা হওয়ার পরে একটি নতুন ওয়াইন is নতুন ওয়াইনটির দৃ sp় মশলাদার অনুভূতি রয়েছে, স্বাদটি রুক্ষ এবং অসংরক্ষিত, গন্ধের অভাব রয়েছে, এবং গন্ধ নরম নয়। ওয়াইনে উপাদানগুলি তৈরি করতে উপাদানগুলি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। পর্যাপ্ত খিঁচুনির প্রতিক্রিয়া রয়েছে, যা ওয়াইনটির ইস্টার এবং সুগন্ধকে বাড়িয়ে তোলে, মৃদু উপাদেয় এবং সমৃদ্ধ করে তোলে, ওয়াইনটির স্বাদ নরম এবং সুরেলা হয়, এবং স্বাদটি আরামদায়ক হয়। আজকাল, বেশিরভাগ চালের মদ উত্পাদনকারীরা চালের ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য মৃৎশিল্পের জার ব্যবহার করে। সাধারণত তাদের বিক্রি হওয়ার আগে তাদের কমপক্ষে 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা দরকার। বিখ্যাত ধানের ওয়াইনটি 3 বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
মৃৎশিল্পের বেদিতে হলুদ ওয়াইনের সঞ্চয় আরও ভাল হলেও মৃৎশিল্পের অনেকগুলি অসুবিধাই হলুদ ওয়াইন উদ্যোগকে জর্জরিত করে চলেছে:
1। মৃৎশিল্পটি ভঙ্গুর, স্থানান্তর এবং সঞ্চয়ের সময় ক্ষতিসাধনের জন্য সহজ;
2। মৃৎশিল্পের বেদীটি আকারে ছোট। প্রতিটি মৃৎশিল্পের জারে কেবল 22.5 ~ 25 কেজি ওয়াইন থাকে। 10,000 টি ওয়াইন প্রায় 440,000 মৃৎশিল্পের বেদীগুলিতে পূরণ করা দরকার। এটির জন্য প্রায় 240,000 এম 2 এর একটি সাধারণ গুদাম প্রয়োজন, এবং স্ট্যান্ডার্ড গুদাম প্রায় 160,000 এম 2। গুদামের বিশাল অঞ্চল রয়েছে;
3। বেদীর দেওয়ালে অনেক ছিদ্র রয়েছে এবং স্টোরেজ হ্রাস বড় হয়। এক বছরের জন্য স্টোরেজের স্বাভাবিক ক্ষতি 2% এরও বেশি। মৃৎশিল্পের বেদীটিতে কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণের পরে, বেদীটির অর্ধেক অংশ কেবল ওয়াইনেই অবশিষ্ট রয়েছে;
4। মৃৎশিল্পের জার ফুটো হয়ে যায় এবং এতে প্রচুর ত্রুটি থাকে এবং চাহিদা প্রায়শই মেরামত করা হয়, এবং সুরক্ষার পরিমাণও বড় হয়;
5। মৃৎশিল্প যান্ত্রিকীকরণ করা যায় না, ম্যানুয়াল সিলিং, সিলিন্ডার এবং অ্যালকোহল, জটিল এবং কম শক্তি প্রয়োজন। আজকাল, চাল, চাল, স্টিমিড চাল, গাঁজন, টিপে, জীবাণুঘটিত এবং ডিকোটিংয়ের মধ্য থেকে ধানের ওয়াইনের পুরো উত্পাদন প্রক্রিয়াটি যান্ত্রিকীকরণ করা হয়েছে। মৃৎশিল্পে মদ সংরক্ষণের জন্য ধানের ওয়াইন উত্পাদন যান্ত্রিকীকরণের পথে বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে।
হলুদ ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য বৃহত ক্ষমতার স্টেইনলেস স্টিল স্টোরেজ ট্যাংকের ব্যবহার উপরের সমস্যাগুলি মোকাবেলা করতে পারে। আসলে, বৃহত ক্ষমতার স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলি বিয়ার, ওয়াইন এবং অ্যালকোহলের মতো অ্যালকোহলগুলির সঞ্চয়ের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়েছে এবং ভাল ফলাফল অর্জন করেছে এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। তবে, ধানের ওয়াইনগুলির বিশেষ ঘনীভূত গাঁজন, ডিকোक्शन প্রক্রিয়া এবং ওয়াইনে সমৃদ্ধ অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে, বৃহত-ক্ষমতার ক্যানগুলি স্টোরেজ করার সময় বিরলতা এবং অস্বাভাবিক স্বাদের ঝুঁকিতে থাকে। বৃহত ক্ষমতার স্টেইনলেস স্টিল স্টোরেজ ট্যাঙ্কগুলির সঞ্চয় ক্ষমতা আরও গবেষণা এবং পরীক্ষার প্রয়োজন।